Preferensi Konsumsi Daging Sapi oleh Masyarakat Tionghoa di Kota Pontianak

Anselmus Frans Setyadi, Eva Dolorosa, Marisi Aritonang

Abstract


Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui atribut yang berpengaruh terhadap preferensi serta tingkat preferensi konsumsi daging sapi oleh masyarakat Tionghoa di Kota Pontianak. Penelitian menggunakan metoe survei dengan jumlah sampel ditentukan secara purposive sebanyak 100 responden. Semua responden adalah masyarakat Tionghoa di wilayah Kota Pontianak yang mengkonsumsi daging sapi. Analisis yang digunakan adalah analisis Konjoin. Hasil analisis konjoin menunjukan bahwa masyarakat Tionghoa menyukai daging sapi  dengan ciri daging berwarna merah terang, bertekstur empuk, lemak sedikit dan daging tanpa lemak, ukuran pembelian < 1 Kg dan 1-2 Kg, potongan kelas 1 dan potongan kelas 2, aroma daging segar dan jenis daging yang baru disembelih. Atribut yang paling penting dilihat dari nilai importance values secara berturut-turut adalah aroma (19,93%), warna (18,59%), lemak (17,81%), tekstur (13,18%), jenis daging (13,01%), ukuran pembelian (8.96%) dan potongan (8,51%). Tingkat preferensi konsumsi oleh masyarakat Tionghoa terhadap daging sapi yang paling disukai terdapat pada profil 37 dengan kombinasi warna merah terang, daging empuk, daging tanpa lemak, ukuran pembelian 1-2 Kg, potongan kelas II, aroma daging segar, dan tipe daging yang segar atau baru disembelih.


Keywords


preferensi konsumsi, daging sapi, tionghoa, analisis konjoin, atribut

References


Akpoyomare, & Ben Oghojafor, A. G. (2012). The Influence Of Product Attributes On Consumer Purchase Decision In The Nigerian Food And Beverages Industry : A Study Of Lagos Meropolis. American Journal of Bussines and Management, Vol.1, No.4, pp.196-201.

Amstrong, & Kotler. (1997). Dasar-Dasar Pemasaran,Edisi Ke-Tujuh,Jilid 1,Dialih Bahasakan Oleh Alexander Sindoro. Jakarta: Prenhallindo.

Anonim. (1998). Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi VI,Penawaran, Permintaan dan Konsumi Protein Hewani. Jakarta: LIPI.

Engel, & James. (1994). pengertian perilaku konsumen, dalam buku Perilaku Konsumen, Edisi 6 : jilid 1. Jakarta Barat: Binarupa Aksara.

Fandos , C., & Carlos , F. (2006). Intrinsic and Extrinsic Quality Attributes, Loyalty and Buying Intention: An Analysis for A PDO Product. British Food Journal, Vol. 108 No. 8, 2006. Pg 646-662.

Hair.J.W. (2006). Multivariate Data Analysis. 6 Ed. New Jersey: Prentice Hall.

Rosipah, S. (2013). Perilaku Konsumen Terhadap Pancake Dari Tepung Sukun. AGROINTEK Volum 7, No 1, 53-40.

Santoso, S. (2014). Statistik Multivariat Edisi Revisi. Jakarta: PT Elex Media Komputindo.

Sugiyono. (2014). Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Bandung: Alfabeta.

Tinaprilia, N. (2007). Jadi Kaya dengan Bisnis di Rumah Kita Praktis Bagi Wanita mencapai Kebebasan Finansial Tanpa Harus Meninggalkan keluarga. Jakarta: PT.Elax Media Komputindo.


Full Text: PDF

DOI: 10.21776/ub.jepa.2022.006.01.28

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2022 JEPA

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.

ISSN: 2598-8174